Backup d'un serveur via ssh

Bonjour ,
je veut faire un backup de tout fichiers sur mon serveur. J'ai seulement un accès ssh . Donc ma question est, y a t'il une commande qui permet de compresser tout les fichiers du serveur dans un seul tar ou gzip ... ? parce que je pense que sa sera beaucoup plus facile de télécharger un seul gros fichier puis le décompresser sur mon mac ..
Merci d'avance