[assembleur]apprentissage du langage machine

bonjour,
je m'intéresse au langage assembleur. Il y a une dizaine d'année micro application avait publié un logiciel de simulation du processeur 8088 qui permettait de comprendre le fonctionnement du microprocesseur lors de l'envoi de différentes instructions. C'était très instructif car on pouvait dérouler un programme pas à pas et visualiser l'évolution des différents registres. Je voulais savoir s'il existait un équivalent sur le marché des logiciels aujourd'hui actualisé avec les nouveaux processeurs?
Par ailleurs, quel serait le meilleur livre et logiciel permettant la programmation assembleur?
merci d'avance pour vos réponses.