A l'aide - problème avec mail sur Mac

Bonjour,
J'ai donc un Mac et je suis du Mail pour l'envoi et la réception de mon courriel.
Je n'ai pas de problème de réception. En revanche, lorsque j'envoie un courrier le destinataire le reçoit avec plein de signes particuliers. Ces signes particuliers sont en général le remplacement d'une lettre qui a un accent ou une cédille.

Comment puis-je remédier à ce problème car mes clients n'ont plus de patience pour lui mes
courriels.

Merci de vos réponses