Htmlspécialchar

function secure($item) {
	
		if(is_array($item)) {
			foreach($item as $key => $value) {
				if(is_array($value)) $item[$key] = secure($value);
				else if(is_string($value)) $item[$key] = htmlentities($value);
				else $item[$key] = $value;
			}
			return $item;
		}
		elseif(is_string($item)) return htmlentities($item);
		else return $item;
	}

if(isset($_POST)) $_POST = secure($_POST);
if(isset($_GET )) $_GET = secure($_GET);
if(isset($_COOKIE )) $_COOKIE = secure($_COOKIE);