Mettre un sujet avec la fonction Mail() php

Bonjour,

Voilà mon problème :
J'ai un formulaire comme celui ci (je l'ai simplifié) :

<form method="post" onsubmit="return validateForm_bv000002( this );" action="form.php">
</form>

Voilà le code de "form.php" :

<?php

$TO = "mon adresse e-mail ici";

$h  = "From: " . $TO;

$message = "";

while (list($key, $val) = each($HTTP_POST_VARS)) {
  $message .= "$key : $val\n";
}

mail($TO, $subject, $message, $h);

Header("Location: confirmation.html");

?>

Sachant que sur mon site, j'utilise plusieurs formulaires pour plusieurs chose différentes. J'utilise le fichier "form.php" à chaque formulaire.
J'aimerais savoir comment mettre un sujet différent à chaque formulaire sans plusieurs codes PHP ?

Cordialement.