Pression sur un thermomètre chimique

Bonjour à tous,

j'ai crée un thermomètre chimique (eau+alcool+colorant) avec un tube fin, une fiole qui sert de réservoir et un bouchon troué par où passe le tube et j'aimerai que quelqu'un m'explique pourquoi avec le bouchon il faut qu'il y est de la pression sur le volume ?
Parce que l'on a essayé d'en créer sans qu'il n'y est de pression et ça ne marchait pas.

Merci d'avance si quelqu'un veut bien m'éclairer sur ce sujet !