Modifier texte scanner sur Word

Bien sûr !
Mais à condition d'avoir un logiciel d'OCR (reconnaissance optique de caractères).
Il en existe de gratuits et d'autres, de meilleure qualité, payants.
Certaines imprimantes sont livrées avec l'OCR incorporé.

* Attention : la conversion en texte Word n'est jamais fiable à 100% ; il faut toujours relire et corriger les inévitables erreurs (i et l, m et w, o et 0 etc.)