Comment scanner des textes pour les éditer?

Bonjour, j'ai acheté un scanner usagé mais il n'a plus sont cd d'installation. J'ai donc cherché sur le web pour le pilote que j'ai trouvé et installé sans problème. Depuis mon scanner fonctionne donc parfaitement mais pour une raison que j'ignore, seulement en passant par mon logiciel graphique (Gimp). Je n'ai pas vraiment de problème avec ceci sauf que j'aimerais bien pouvoir scanner des textes pour les éditer par la suite. Quelqu'un saurait-il comment je peux m'y prendre en continuant d'utiliser Gimp ou autre si ce n'est pas possible? Notez que mon modèle de scanner est "canoscan N65 OU" et le pilote trouvé "sgcsu570d_n650u.exe" Et aussi j'aimerais une solution sans installer de gros logiciel sur mon ordinateur car celui-ci est plutôt agé et pas très puissant. J'aime bien mon logiciel Gimp car je l'utilise en version nomade sans installation. Merci d'avance de votre aide.