Déchiffrer un mot dans un texte

J'ai un problème pour le déchiffrage d'un mot. Il s'agit d'un extrait d'un contrat de métayage datant du début du XXe siècle, que vous pouvez visionner sur le lien suivant : http://front1.monsterup.com/upload/1279542873243.jpg
C'est le mot avec des points d'interrogation qui me pose des problèmes.
Merci d'avance pour votre aide :

7 : Le preneur sera tenu de bien nourrir tous les bestiaux, de les garder, soigner et faire visiter en cas de maladie par un vétérinaire et il les emploiera aux travaux d'exploitation de la propriété. Le preneur profitera seul du lait ; les ????? et le croît seront partagés par moitié.