Soucis de caractères avec un formulaire

Bonjour,

Je n'arrive pas à régler ce soucis de caractère, le mail s'envoie bien mais quand je le reçois, j'ai des ? en forme de triangle dans mon mail a la place des éè ç à ...

Quelqu'un aurait une solution ?

Voici mes codes :

ma page contact.php

<form method=POST action=envois-mail.php>
<input type=hidden name=subject value=contact>
</font><table>
<tr><td><font size="1" face="Verdana">Votre Nom</font></td>
<td><font size="1" face="Verdana"><input type=text name=nom size=30></font></td></tr>
<tr><td><font size="1" face="Verdana">Votre Email</font></td>
<td><font size="1" face="Verdana"><input type=text name=email size=30></font></td></tr>
<tr><td><font size="1" face="Verdana">Sujet</font></td>
<td><font size="1" face="Verdana"><input type=text name=titre size=30></font></td></tr>
<tr><td colspan=2><font size="1" face="Verdana">Message<br>
<textarea COLS=50 ROWS=6 name=texte></textarea>
</font></td></tr>
</table>
<font size="1" face="Verdana"><br> <input type=submit value=Envoyer> -
<input type=reset value=Annuler>
</form>

et voici envois-mail.php

<?php
   $TO = "JD@JennyDiab.com";
   
   $subject = "Contact Jenny Diab";
   
    $h = "From: " . $TO;
   
    $message = "";
   
    while (list($key, $val) = each($HTTP_POST_VARS)) {
    $message .= "$key : $val\n";
   }
  
   mail($TO, $subject, $message, $h);
  
   ?>