Problème envoi de mail sous Server UNIX

Bonjour,

Je suis en stage Informatique pour mon BTS. Je dois m'occuper d'un site internet, et notamment de l'envoi de mail à nos partenaires (stockées dans une BDD).
J'utilise pour cela la fonction mail intégré à php. (Je vous mets mon code ci-dessous)
En local tout fonction, j'ai utilisé WampServer, avec les modif au fichier php.ini qui convienne.
Mais quand je mets mes fichiers.php sur le serveur UNIX grâce à FileZilla, l'envoi du mail ne marche plus...
J'ai modifié en "root" le fichier php.ini qui se trouve dans "/etc/php5/apache2/php.ini" avec les mêmes config que j'avais sur Windows mais rien n'y fait...

Donc la question est (pour faire simple) : comment utiliser la fonction mail sur un serveur UNIX ??

php.ini
[mail function]
; For Win32 only.
SMTP = smtp.free.fr
smtp_port = 25

; For Win32 only.
sendmail_from = alchimistetest@yahoo.fr

; For Unix only.  You may supply arguments as well (default: "sendmail -t -i").
sendmail_path = /usr/sbin/sendmail -t -i

; Force the addition of the specified parameters to be passed as extra parameters
; to the sendmail binary. These parameters will always replace the value of
; the 5th parameter to mail(), even in safe mode.
;mail.force_extra_parameters =


monfichier.php

$From  = "From:monmail@yahoo.fr\n";
$From .= "MIME-version: 1.0\n";
$From .= "Content-type: text/html; charset= iso-8859-1\n";
		
$Destinataire= $_SESSION['mailcontact2'];
$Sujet="Demande de partenariat avec Alchimiste.fr";
$Message="monmessage";
		
//Configuration mail
ini_set('SMTP', 'smtp.free.fr');
ini_set('smtp-port','25');
	
mail($Destinataire,$Sujet,$Message,$From);

Voilà pour le premier problème.
Tant que j'y suis, est-ce possible de faire l'envoi de ces mails à une certaines heures tout les jours ?
Il me semble que oui grâce à "crontab" dans UNIX mais je ne sais pas comment l'utiliser. SI quelqu'un pouvait m'éclairer sur ça aussi.

Merci à vous d'avance...