Démarches et statut pour créer son entreprise

Bonjour,

je souhaite créer mon entreprise, (un centre fitness), quelqu'un peut-il m'indiquer point par point les démarches, svp?

Questions supplémentaires:

Pour cette activité, suis je commerçant ou artisan?
Suis-je obligé de suivre le stage de comptabilité et de gestion d'entreprise?
Quel est le meilleur statut juridique, pour l'imposition, sachant que je monte l'affaire seul, et que je souhaite avoir le statut de salarié pour pouvoir bénéficier des droits assedics pour le cas ou l'entreprise doive déposer le bilan?

Merci d'avance à toutes les personnes qui pourront m'orienter...

David.