Transformation d'images

comment fait-on pour coupé 1 images en prenant personnes par personnes et avec quel programme???

par exemple j'ai une photo avec 5 personnes mais je voudrais en refaire une ou il n'y en a plus que 3???
et avec quel programme arrive t-on à le faire???

et également comment fait-on pour mettre de l'effet d'image, comme par exemple quelqu'un regard l'appareil photo avec des lunettes de soleil et j'aimerai pouvoir y mettre une personne dans les lunettes de soleil??? et avec quel programme saurait t-on faire sa.

merci d'avances.

PS: si vous n'avez pas comprit je peux réexpliquer!!!!!!!=D