Différence entre quitter et réduire ??

Bonjour, ma question est simple, sur une fenêtre, en haut à gauche, il y a un bouton rouge pour fermer la fenêtre, et un bouton orange pour la réduire, dans les 2 cas, la fenêtre ne se ferme pas et se diminue dans le dock (lumière bleue en dessous de l'icône)

Mais alors quelle est la différence entre quitter et réduire ?

Dans quel cas faut-il quitter, dans quel cas faut-il réduire ?

Cordialement.