Upload et affichage de photo

Si c'est un fichier choisi via un bouton "Parcourir", ce n'est pas $_POST mais $_FILES
Et qu'entends-tu par "la valeur d'un champ d'upload" ? Tu veux dire le chemin du fichier sur le poste du client ?
C'est impossible car le client (le navigateur) envoye simplement le fichier, sans plus de détail.
La seule choses que tu peux savoir, c'est le nom du fichier.

je veux dire afficher un photo que le client aura passer dans le formulaire sur la page suivante apres qu'il est cliqué sur Submit. Je veux créer un générateur de CV donc je dois afficher le photo sur le résultat.

D'abord il faut stocker l'image dans un dossier sur ton FTP avec move_upload_file et stocker son nom dans ta table.
Puis il suffira de faire un echo du genre :

echo '<img src="/uploads/'.$image.'" alt="" />';