Definir un projet en C sur Dev

Bonjour,
je voudrai constituer un projet en C avec un fichier main.c et des fichier .hg que je vais inclure
Pouvez vous m'indiquer la méthode pour ouvrir ce genre de projet en Dev C++ ?

Aussi : j'ai une fonction main qui fait appel à trois autres fonction , comment puis je declarer les variable de façon à ce que lorsque je modifie une variable dans l'une des fonction ( incrémentation par ex) la valeur se modifie dans tout la prog et pas uniquemnt au sein de la fonction ? dois je declarer un fichier à par qui contient toute les variable que je vais utiliser ou bien "return" suffit ??
Merci