Extraction de chaine de caractère d'un fichie

Bonjour,

J'ai un léger problème que vous devriez résoudre je pense assez facilement...
J'ai un texte appelé test.out dans lequel est écrit le baratin suivant :
blablabla
blablabla <s> chaine a récupérer <\s> blablabla
blablabla
blablabla
blablabla

Mon but est de récupérer exactement "chaine a récupérer".
Je pense qu'il faut faire avec sed, mais impossible de récupérer ce que je veux. J'ai essayer :
sed -n '/<s>/, /<\s>/p' test.out

Mais cela ne fonctionne pas!
Si quelqu'un pouvait m'aider ce serait vraiment simpa car ça m'agace de ne pas y arriver alors que ca parait simple!!!

Je poste actuellement ce post sur windowsXp, mais je bosse avec Ubuntu