Caractéres speciaux php

Bonjour,
J'ai un champ ou l'utilisateur peux entrer un message qui je l'enregistre dans une base mysql avec un post et qui sera afficher dans une autre page. Le probléme c'est que quand l'utilisateur entre un é ou è ... il est enregistré dans la base sous cette forme é.
J'ai essayé ca mais il n'a pas marcher.

$caracteres = array('é','è','ê',"'",'à'); 
$replacements = array('é','è','ê',''','à');
$message = str_replace($caracteres, $replacements, $_POST['description']);

Merci pour votre aide.