Problème pour récupérer du texte avec accent

Bonjour à tous

Voilà j'ai un problème avec un formulaire et des expressions régulières, je précise que je ne suis pas très fort pour adapter celle-ci.

Le problème est le suivant

J'ai une base de données Mysql sur laquelle est présente une table concernant des activités d'entreprise, je veux pouvoir soit modifier les informations déjà présentent soit en enregistrer de nouvelles.

Pour enregistrer une nouvelle activité j'ai donc créer une première page php avec un formulaire

<form action="page_creation_2.php" method="post" name="create_new_actvity" target="_parent">
<fieldset>
<legend>Titre</legend>
<input type="text" size="30" name="Nom_activite" value="" />
</fieldset>
<fieldset>
<legend>Date (Inscrire la date sous la forme anglaise Année-Mois-Jour)</legend>
<input type="text" size="10" name="Date_activite" value="" />
</fieldset>
<fieldset>
<legend>Contenu</legend>
<textarea name="Text_activite" cols="50" rows="10"></textarea>
</fieldset>
<input type="hidden" name="ID_entreprise" value="<?php echo $ident; ?>" />

<input name="envoi" type="submit" id="envoi" onclick="" value="envoyer" />
</form>

Ce formulaire envoie les informations sur la page "page_creation_2.php" sur laquelle je fais certaines vérifications avec des expressions régulières et c'est là ou je me mélange certainement les pinceaux

if(isset($_POST['Nom_activite']) && eregi("^([:alnum:1]|[:space:1]|[:punct:1])*$", $_POST['Nom_activite']))
$nomanimeq = htmlspecialchars($_POST['Nom_activite']);
else $nom_activite="";

if(isset($_POST['Date_activite']))
$dateanimeq = htmlspecialchars($_POST['Date_activite']);
else $date_activite="";

if(isset($_POST['Text_activite'])&& eregi("^([:alnum:1]|[:space:1]|[:punct:1])*$", $_POST['Text_activite']))
$contenu = htmlspecialchars($_POST['Text_activite']);
else $contenu="";

if(isset($_POST['ID_entreprise']))
$numeq=$_POST['ID_entreprise'];
else $ident="";

// On vérifie si les champs obligatoires sont remplis correctement
if(empty($nom_activite) OR empty($date_activite) OR empty($contenu) OR empty($ident) )
{
echo 'Vérifiez les champs obligatoires.';
}
else{

# appel de la fonction de connection à la base
mysql_link = Connection();
//insertion des données dans la table TABLE_ACTIVITE

$query = "INSERT INTO TABLE_ACTIVITE (ID_activite, ID_entreprise, Nom_activite, Date_activite, Text_activite)
VALUES('', '$ident', '$nom_activite', '$date_activite', '$contenu')";

mysql_query ($query, $mysql_link) or die (mysql_error());

echo 'Votre animation a bien été enregistrée.';

mysql_close();
}
?>

Alors tout se passe bien si je ne met pas d'accentuation dans mes zones de texte car lorsque que j'en met la page me renvoie "Vérifiez les champs obligatoires."

je suppose qu'il y a peut-être un problème avec mes expressions régulière et l'accentuation donc si on pouvait me donner une coup de main pour régler ce problème d'accentuation ça serait super sympa

De plus je pense qu'au niveau sécurité, je ne suis pas au top avec ce code donc si vous pouviez aussi me donner un coup de main pour ce problème aussi.

merci par avance à ceux qui vont se pencher sur le sujet en espérant avoir été clair dans mes explications