Requêtes SQL avec crontab

Bonjour,

J'ai déjà posé cette question il y a peu de temps et je la croyais reglée mais en fait non. ^^
Etant très noob en linux, je vais essayer de la reposer simplement.
Je dois vider une table de ma bd toutes les nuits et charger un fichier txt pour la remplir.

script.sh : (connexion à mysql et appel de mon script contenant les requetes)
mysql --host=localhost --user=root < /home/user/script.sql

script.sql :
use projet_extranet;
delete from reference;
load data local infile '/home/user/Documents/catalogue.txt' ignore into table reference fields terminated by';';

crontab :
00 01 * * * /home/user/script.sh

Je n'arrive donc pas à charger les données dans ma table.
En espérant que vous pourrez m'aider.
Merci