Dégrouper les applications dans la barre des tâches W11

Bonjour,

je viens de basculer vers windows11 mais il y a des choses non fonctionnelles ou qui font perdre du temps
1 - les applications se regroupe sous une icone commune dans la barre de tâche, travailler avec 5 fichiers word et 3 excel devient fort pénible
2 - sous w11 l'organisation du menu sous forme de pavé a disparue, par exemple j'avais un bloc graphisme contenant tous les logiciels que j'utilisais, un autre bureautique et un autre développement et maintenant on ne peut plus rien organisé.

j'ai chercher et n'ai rien trouvé ou mal cherché peut être.

est ce qu'il y a des solutions à ceci car quel perte de temps surtout quant on a 5-6 applications ouvertes.

merci pour l'aide