Pour comprendre une bonne fois pour toutes les autorisations et autres sécurités

Bonjour à tous,
J'utilise plusieurs PCs et plusieurs disques externes.
Depuis quelques temps, pour accroitre ma sécurité, j'utilise la plupart du temps un compte non administrateur et je passe en admin ponctuellement si besoin.
J'ai souvent été confronté au fait qu'un utilisateur, même s'il a le même identifiant, par exemple Toto, sur plusieurs PCs n'a pas le même numéro de compte vu du système et sur le 'propriétaire d'un fichier'.

J'en arrive à ma question!
Parfois, lorsque je vais sur un fichier ancien, issu de nombreuses transferts depuis les divers disques et PC sur lequel il a transité, j'ai un message comme quoi je ne peux pas faire ce que je veux. Un cas concret: Ouverture par Winrar d'un fichier, ajout ou retrait d'un élément. De temps à autres, je ne peux mettre à jour le fichier avec mes modif, (Vous n'êtes pas autorisé etc..).

Cela vient de m'arriver et je suis allé comme souvent dans l'onglet sécurité après être passé en mode admin. Là, effectivement, le 'propriétaire' du fichier est un 'compte inconnu (S-1-etc...) mais je rajoute mon nom d'utilisateur (non admin) et je lui donne, en tant que connecté comme admin, toutes les autorisations sauf les spéciales. J'ai donc le droit d'écriture...en tout cas, je le croyais...
Mais WinRAR continue à me dire que je ne peux modifier ce fichier (alors que je le fis sur d'autres fichier sans problèmes ??).
Je sais qu'il y a des fois où j'ai du aller 'prendre' la propriété des fichiers pour faire ce que je voulais mais selon les cas, il fallait passer par des questions d'héritage, et autres atrucs abscons.
Quelqu'un:
..saurait il pourquoi malgré l'affichage de droits, je n'ai manifestement pas ceux -ci.
..m'indiquer un tuto qui soit explicite sans devoir devenir un expert en Windowseries internes ?
(j'en ai lu plusieurs mais je n'en ai pas encore trouvé un qui suive une logique utilisateur (bref un B-A BA de survie plutôt qu'une explication technique pour gourou).
Merci d'avance à ceux qui ont eu la patience de lire mon pavé et encore plus à ceux qui m'aiguilleront vers une solution!
PS: je précise que je suis sur W10 famille X64 mise à jour 20H2
Cordialement,
Scoubidouille