(Philo) Extirper le code numérique d'une image jpeg ?

Bonjour,

Je suis en études de philo, et je fais un exposé sur le visionnage des oeuvres d'art en informatique, avec notamment le problème des photographies d'une même toile qui font varier les couleurs, selon la lumière présente le jour de la capture de la photo, ou selon les réglages de l'appareil.

Je souhaiterais simplement, en guise d'introduction de mon exposé, montrer à quoi ressemble le code numérique d'une image, allez, au pif, la Joconde : c'est-à-dire montrer comment elle est traduite en langage numérique, pour un ordinateur.

En gros, plutôt que de visualiser directement une image jpg que j'importe de google, j'aimerais en extirper le code que comprend la machine et qui fait qu'on visualise cette image.

Savez-vous comment je peux faire ça ?

J'ai ouvert l'image sur textedit, mais ça ne m'a donné qu'un code bizarre, avec un tas de caractères spéciaux. Je m'attendais en fait à voir un code en langage binaire, mais peut-être que j'ai tort ?

Mes connaissances en informatique sont limitées, si vous souhaitez m'expliquer certaines choses là-dessus, n'hésitez pas, cela pourrait même m'aider pour mon exposé.

Merci d'avance :)