Menu déroulant progressif + onglet visité

Bonjour à tous !
Tout d'abord bravo pour ce site.

J'ai une petite question à vous poser. Je viens de faire un menu horizontal déroulant mais j'aimerais que les sous menus se déroulent progressivement. Pas d'un seul coup quand on passe la souris dessus...

Si possible sans javascript.

Pour vous donner un exemple, regardez sur ce site : http://iphonesoft.fr/

Aussi, Quand je suis sur la page "accueil", j'aimerais que l'onglet "accueil" soit d'une couleur différente. Pour signaler au visiteur quel lien il visite. Comment puis-je faire ça ?

merci beaucoup