Probleme de script formulaire et slider

Bonjour,
Je suis novice et je souhaiterai réaliser mon site. J'ai quelques difficultés a résoudre les problèmes suivants :
* ma page saute, quand je descend le curseur (scrollbar) tout en bas et remonte immédiatement
* je n'arrive pas à modiffier l'aspect de mon formulaire (menu déroulant et multiligne).
Merçi à tous de votre aide, car je n'y arrive plus.
ma page : http://www.nostendances-traiteur.com/Contact.html