Ecrire des caracteres spéciaux en Unicode

Bonjour,
je travaille avec un code java avec une interface multi langue (polonais, grec,...)
Pour affecter les differents nom de mes menus, j'utilise la classe ResourceBundel, combinée avec des fichiers ou les caractère spéciaux pour chaque language sont codés en unicode. Cela marche très bien, mais toutefois, j'ai encore un pb... En fait, j'encode moi même les fichiers avec yudit. Yudit encode en unicode les caractere speciaux grace a l'option java. Cependant, dans mon code, j'ai besoin de sauver certaines informations dans un fichier de "préférence" afin de les récupérer au prochain lancement(en lisant ce fichier). Si les informations que j'ecris dans ce fichier texte contienent des caracteres speciaux, ces derniers ne sont pas codés en unicode... Et les infos ne sont pas reconnu au lancement suivant.
Connaissez vous un moyen d'ecrire en java les caractere speciaux en unicode comme le fait Yudit ?

Merci d'avance de votre aide