Encodage de caractères (UTF8)

Bonjour,

J'ai un soucis sur l'encodage de caractères en UTF8 sur les formulaires. Toutes mes pages sont en UTF8
J'ai bien précisé dans le head un :
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
et aussi ça pr être sûr
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

mais quand dans mon input je mets des caractères spéciaux, j'ai des caractères de ce type : études (études).

<?php 
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8'); ?>
<head>
</head>
<body>

<form method="post" action="toto.php">
<input type="text" name="toto" />
</form>

<?php
echo $_POST['toto']; (ici j'ai mes caractères non corrects)
?>

</body>

Avez-vous la solution ?
Merci !!!