Configuration PC Haut de gamme

Bonjour, Je prépare le montage d'un pc dédié uniquement au jeux vidéos et a la photo, mais par souci de confort, mon pc tournera autour des 2800-3200 euros a peu près (avec 3 écran je tient a le préciser (pour le eyefinity)).

Le problème est que je vois de plus souvent des gens dirent que le socket 1156, est mieux que le 1366. Du coup je m'interroge, quant a ma config la plus intéressante. J'aimerais donc un avis concernant les deux (ps, on m'a déjà dit que c'était exagérer)

Config Socket 1366

CPU : Core i7 960
Carte Mere : EVGA X58 SLI LE
Mémoire : 2 x (Dominator GT 3 x 2 Go DDR3 PC12800 CAS 7) = 12 Go Ram
Disque dur : 2 x 500 Go éventuellement un SSD par la suite
GPU : 2 x XFX Radeon 5870
Alim : Enermax Revolution 85+ 950 W
Boitier : Cooler Master Cosmos S 1100
Disque/Graveur : 2 x Graveur quelconque
Ventirad : Noctua ND-H14

Total avec les trois écran, = 3200 Euros

Config Socket 1156

CPU : i7 870
Carte mere : Asus Maximus III Formula
Mémore : 4 x 2 Go DDR3 PC10600 CAS 9
Disque dur : 2 x 500 Go éventuellement un SSD par la suite
GPU : 2 x XFX Radeon 5870
Alim : Enermax Revolution 85+ 950 W
Boitier : Cooler Master Cosmos S 1100
Disque/Graveur : 2 x Graveur quelconque
Ventirad : Noctua ND-H14

Total avec les trois écran 3000 Euros

Donc devant cette config, je m'interroge au sujet du gain de performance au niveau du i7 960.

Voila, merci a vous