Piratage téléphone portable

Bonjour, j'ai cru comprendre qu'il était possible de pirater un téléphone portable alors n'y connaissant rien en informatique et tout ce qui touche a ca je me demande comment on peut savoir si notre téléphone est pirater ? ensuite qu'est ce que l'on pirate? Le téléphone en lui meme ou la carte sim ? Et si je pense etre pirater est ce qu'il faut juste que je change de carte sim ou alors il faut que je change carrement de numero ou meme est qu'il faudrait mieux pas que je change de téléphone ?
Derniere question : Si on me pirate mon téléphone , la personne va voire mes messages enregistrer ? Ou alors les messages que je v recevoir ? ou est ce qu'elle pourra egalement voir ce que j'ai fait avant dans mon téléphone (sms , mms recue meme s'ils sont effacés et sms et mms envoyé meme s'il j'ai l'impression qu'ils ne sont plus dans le téléphone )? Je vous remercie pour votre reponse et j'espere que mes questions sont comprehensible !