Comment récupérer un fichier écrasé???

Bonjour!
Malgré un bon norton utilities, de bonnes habitudes de sauvegarde et un peu d'attention, je ne suis pas à l'abri d'écraser un fichier important , par exemple un gros travail d'image, ou de vidéo , ou de 3D, en effectuant une modif malencontreuse, ou par copier-coller d'une version antérieure, etc, etc.
Les "trucs" de ceux qu'on appelle les "as de l'informatique" pour retrouver des fichiers dans ce genre de cas, c'est du cinéma, ou ça existe vraiment? C'est réservé aux vrais experts, ou non? Quelqu'un en sait-il un peu plus long là-dessus?
y a-t-il des logiciels plus efficaces que norton unearase (ce n'est pas non plus la panacée...)
merci!