Récupérer les paramètres passés à l'URL

Bonjour,
J'ai un programme qui envoie les données à URL et je les récupère après en php

J'ai remarqué que mon code marche avec IE et Mozila mais pour SAFARI il ya des dysfonctionnement.
J'ai essayé de voir ce que je recupère comme données de l'URL SAFARI et j'ai remarqué que
les lettres avec accents sont supprimées.
Par exemple "école" renvoie comme résultat "cole" (le "é" est supprimé) que faire pour recupérer le mot en entier.*
Si vous avez déjà eu à surmonter ce genre de problème, donnez moi la solution svp.
Merci d'avance!