Creation d'un formulaire dynamique

Bonjour,
Je suis un ancien infographiste (j'ai changé de voie) qui n'utilisais à cet époque que le html pour fabriquer un site. Aujourd'hui, je construit un site pour une association ( http://www.staj.asso.fr/periscoop/ et je découvre le w3c, je ne maitrise pas encore les css mais j'apprends à grand pas, aussi je comprends qu'il est possible de rendre dynamique un site par le biais du dhtml ou xhtml et aussi le php. Completement novice dans ces domaines, je recherche des conseils pour construire une partie du site en dynamique. Cad, une page avec des dates de stages et des lieux( http://www.staj.asso.fr/periscoop/Form gene.html )qui sont à mettre à jour regulièrement. Je ne sais pas comment aborder le problème, est-il possible de créer des pages d'outils pour qu'une personne mal-voyante non initiées à l'informatique, puisse modifier cette page de dates en ligne simplement par un formulaire dynamique:
- affichage des dates existantes
-ajout des nouvelles dates
-suppression des dates obsolètes
- correction en cas d'erreur de saisie

Sous quel forme, je peux aborder ce projet. Comment structurer cette partie.

J'espère que mes propos sont clairs, je reste ouvert à tous conseils pour m'éclairer.
a+