Formulaire - Menu déroulant (je suis nul)

Bonjour,
Pourriez vous m'aider à régler un probleme simple pour des bons webmestres mais qui est compliqué pour des noobs comme moi:

dans un formulaire j'ai:

<label for="location">Département: <span>*</span></label>	
<input type="text" id="location" name="location" value="<?php echo $location; ?>" />

Qui affiche un champ ou l'on rentre ce que l'on veut.

Ce que j'aimerai mettre une liste déroulante avec tout les département (au lieu que le visiteur s'amuse à taper)

j'ai tenté:

<label for="location">Département: <span>*</span></label>	
       <select name="location" id="location">
           <option value="<?php echo $location; ?>">Dep1</option>
           <option value="<?php echo $location; ?>">Dep2</option>
           <option value="<?php echo $location; ?>">Dep3</option>
           <option value="<?php echo $location; ?>">Dep4</option>
           <option value="<?php echo $location; ?>">Dep5</option>
           <option value="<?php echo $location; ?>">Dep6</option>
       </select>

Mais ça fonctionne pas..... Help me plz.

Ps: Peut t'on stocker ces "dept1/dept2/dept3) dans un fichier texte ou php au lieu de faire du code à ralonge (96dep + dom/tom + quelque pays francophone)
Ps: Peut on mettre des niveaux tels que:

> France
>>> Dep1
>>> Dep2
>Belgique
>Suise

Merci d'avance de votre aide prochaine