Mail et pseudos d'adresse mail

Bonjour,
j'ai, sur mon mac de travail, un petit soucis avec le logiciel MAIL !
quand je rentres une adresse mail en destinataire, MAIL me la remplace par le nom d'une personne qui n'est plus dans l'agence ou je travail !
OU se trouve le "truc" pour modifier ces pseudos (car j'ai plusieurs fois le cas sur différentes adresse mail !) ?

PS : j'ai viré tous mes contacts dans le logiciel CONTACT

merci à vous
Bruno