Cerification iso 9001 V 2008

Bonjour,

Je suis en charge du renouvellement de la certification iso 9001 V 2008 dans une société agroalimentaire.
Je souhaiterais savoir quels les principaux points qui peuvent donner lieu à une non conformité dans le cadre de cette cerification.
Je souhaiterais savoir également quelles sont les exigences en terme de système documentaire au niveau des Modes Opératoires (le minimum que l'on doit trouver). Autrement dit est ce qu'un document qui donne des instructions sur des réglages machines doit impérativement être sous assurance qualité.
Dernière question : sur quoi est particulièrement orienté un tel audit?

Merci pour vos réponses!
;-)

Coco