Configuration Gamer à base de i7

Bonjour à tous !
Voila, j'ai (enfin) reussi à vendre mon (pas si vieux) PC, il est donc temps pour moi d'en racheter un !
J'ai regardé à peu pret tout ce qui se fait au niveau comparatif sur internet, en francais comme en anglais, et j'ai surtout un problème au niveau du choix de ma carte mère.

Voila ce avec quoi je partais :
- Boitier : Thermaltake Armor+ VH6000SWA (Déjà acheté)
- Alimentation : Tuniq Ensemble 1200W (Déjà acheté)
- Processeur : i7 920
- Carte Mère (c'est la qu'est tout le problème !) : Foxconn Blood Rage (non dispo en France mais c'est pas très grave), ou P6T SE, ou P6T Deluxe, ou MSI Eclipse SLI ou EVGA X58 SLI (mais celle ci est très chere !) ou Gigabyte X58 Extreme, ou AsRock X58 SuperComputer. Ya du choix ! Celles ci sont entre 175€ (la P6T SE) et 300€ (la EVGA).
- Ram : OCZ Platinum XTC Triple Channel PC12800 CAS7, 3x2 Go.
- Carte graphique : HD4870x2 ou GTX295. Si j'ai vraiment une grosse rentrée d'argent, 3xGTX285 mais il y a peu de chance.
- Ventirad : Noctua NH U12P SE, ou watercooling, j'aimerais bien me lancer mais je n'ai aucune idée de ce que je doit acheter et quel prix cela va me couter surtout !
- Disque dur Système : Soit un Velociraptor de 150Go, pour rester dans le standart, soit je me tenterais bien un petit SSD maintenant qu'il ne coute plus grand chose. En 60/64Go, soit un OCZ Vertex, un GSkill Falcon ou un Samsung PB22-J.
- Disque dur Données : Je possède déjà un Samsung Spin F1 1To 32Mo, un Seagate Barracuda 7200.11 1To 32Mo, et deux Seagate Barracuda 7200.11 1.5To 32Mo, pour l'instant ça m'est suffisant, j'aviserais plus tard si j'ai besoin de plus.
- Graveur : Je m'en fout, tant qu'il est gris, si possible en alu, qu'il grave les dvds, et qu'il ne me coute pas 100€ !
- Ventilateurs en plus : 3x 14x14, pour la tour, sauf si watercooling.
- Carte son : Si XFI intégrée à la carte mère, aucune, sinon une petite à 50€, mais laquelle ? Je ne me suis pas trop interessé.
- Carte wifi : N'importe, ma Netgear en PCI à grillée il y a 2 heures !!!
- Rhéobus : Vraiment utile ? Ce serait juste pour du monitoring c'est tout mais bon, je m'y suis pas trop intéressé..

Je crois que j'ai fait le tour à peu pret !
Ce sera pour un usage bureautique / Gamer / Films. Et j'adore tout tester, donc overclock obligatoire, du processeur comme de la carte graphique, peut être même Mods, à voir.
A si, j'avais oublié, au niveau écran, j'utilise un 30'' 2560x1600 + un 24'' 1920x1200.

Voila, je crois que j'ai tout dit (enfin !), si vous avez des questions n'hesitez pas !
Merci d'avance à tous !