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No deseches la piel de las patatas, es rica en vitaminas

LaRedaction Mensajes publicados 888 Fecha de registro   Estado Administrador Última intervención   -  
brucine Mensajes publicados 25313 Fecha de registro   Estado Miembro Última intervención   -
Con frecuencia tendemos a pelar la patata sin darnos cuenta de que nos privamos de sus numerosos beneficios. Su piel es una mina de nutrientes valiosos: fibras, vitaminas, minerales y antioxidantes. Simplemente conviene optar por patatas ecológicas para evitar pesticidas y Lavarlas bien antes de consumirlas. ¿Le hace reflexionar sobre su manera de consumir este alimento?
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3 respuestas

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    flo88 Mensajes publicados 28534 Fecha de registro   Estado Colaborador Última intervención   Embajador 5 186
     

    Bjr

    Sin contar los riesgos de diverticulitis del colon debido a la no desintegración de la piel de las patatas en el estómago. Pasando los 60 años.....¡pelad las patatas!

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    1. brucine Mensajes publicados 25313 Fecha de registro   Estado Miembro Última intervención   4 197
       

      Hola,

      En este último plan la mayor parte de las fibras, incluso crudas, puede ser cuestionable.

      Sobre las vitaminas, aceptamos que la vitamina C, aunque termolábil, resiste un poco mejor la cocción al vapor, pero tenemos serias dudas al respecto, así como respecto a las vitaminas B en los otros modos de cocción.

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  2. maumau13_0251
     

    La piel de las patatas concentra también solanina y eso no es LO TOP, incluso puede ser peligroso.

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    1. brucine Mensajes publicados 25313 Fecha de registro   Estado Miembro Última intervención   4 197
       

      Las cualidades nutricionales indispensables de la piel de la patata me dejan pasmado/a; una alimentación equilibrada aporta todos los nutrientes necesarios, el resto es un mito urbano.

      De hecho, al igual que la tomate, la patata es una solanácea cuya todas las partes, excepto el tubérculo (o la fruta), son más o menos tóxicas.

      Pero mientras comemos las de las tomates sin cuestionarlo, fuera de la piel comestible verde o germinada, las cantidades de solanina, aunque mayores en la piel, están muy por debajo de los umbrales tóxicos.

      La noción de producto bio es a veces sorprendente; nada impide que los insumos y pesticidas goteen desde el campo del vecino y nadie se inquieta por los metales pesados, especialmente el cadmio, que también está más presente en la piel; la patata no es el alimento más rico en ello; fuera de aquellos relacionados con la falta de diversificación, quizá no se pueda excluir el riesgo de cáncer a largo plazo asociado al cadmio por un consumo prácticamente exclusivo de patatas, pero sin duda también existen riesgos ligados a la solanina en las mismas condiciones.

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  3. PSJ
     

    Como dicen prácticamente todos los nutricionistas competentes, la patata es una bomba de azúcar, ¡para reservarla únicamente… para las hambrunas!

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    1. brucine Mensajes publicados 25313 Fecha de registro   Estado Miembro Última intervención   4 197
       

      No sé dónde viste la competencia de los nutricionistas en cuestión; se limitan a recordar la limitación del exceso calórico y la diversificación con frutas y verduras.

      El azúcar se ha convertido en una palabra maldita por el exceso de azúcares rápidos y en general de calorías.

      La ingesta de carbohidratos con predominio de azúcares lentos es indispensable, y donde la patata está muy por detrás de los cereales y prácticamente equivalente en índice glucémico según la forma de cocción, la cuestión es solo de cantidad y proporción.

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