Créer un thème, changer les couleurs/polices

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Bonjour,

J'utilise souvent excel, mais je n'arrive pas à créer un nouveau thème. Pour info, je dispose d'un abonnement Microsoft 365 et travaille sur mac avec la version 16.49 (2021) d'excel.
Dans Mise en page\Thèmes, je peux créer un nouveau thème à partir du classeur en cours, mais je ne peux pas créer de nouvelle palette de couleur ou un nouveau duo de polices. Normalement, dans Mise en page\Couleurs je devrais trouver un onglet "personnaliser les couleurs" (et pareil dans \Polices, normalement on trouve "personnaliser les couleurs"). Or, ne s'affichent que les palettes et groupes de polices qui existent déjà. C'est gênant car j'ai besoin de créer de nouvelles palettes pour respecter la charte de mon employeur.

Merci d'avance pour votre aide !