Conversion en monochrome

Bonjour, à tous je viens de m'inscrire sur le site, alors si je ne suis pas dans la bonne rubrique ou si le sujet est déjà traité et fermé, soyez indulgents avec moi.
Bon voilà ma problématique :un client me fournit un fichier PDF avec texte et photo quadri. Or je souhaite imprimer en monochrome sans dénaturer la photo et obtenir un texte couleur 100 %.
Petit souci, ouverture pdf dans illustrator certaines polices sont manquantes.
Ouverture dans photoshop, conversion en niveau de gris mais résultats pas top.
Comment puis je solutionner mon problème ? Quelqu'un peut il m'orienter ?
Dans l'attente de vous lire.
Bonne journée