Caractère � dans firefox

Bonjour,

je n'arrive pas à configurer apache2 ou mon serveur ...
tout mes pages n'affiche pas d'accent
je suis obligée de changer l'encodage des caractères de firefox (les pages sont en utf8 au lieu d'être en ISO-8859-1
par contre j'ai crée un forum avec phpBB3 et malgré que l'encodage soit en UTF-8 je n'ai pas de soucis de caractères indésirables

Est-ce que quelqu'un peut me dire ce que je peux changer pour ne pas le faire à chaque fois...
merci